wiz beautiful days: 鯖のあっさり煮

2010年09月29日

最近、ちょっと料理したりします(笑)。

今までは、あまりやりませんでした。
晩ご飯は…旦那さんに作ってもらってたから(笑)

だけど、さすがに和風な料理はあまり作ってくれないので、頑張る事にしました。
(今までも、たまには作ってたけどねっっ！)

火を通した魚があまり好きではない旦那さんｗ

旦那さんの為に(私が食べたかっただけとゆー噂も…ｗ)鯖の煮物を作ってみました。

火を通した魚＝パサパサしてるイメージらしく、ふっくら仕上げれば良いのではないかと。

今回はがっつり和風♪
鯖と一緒に、椎茸、ネギ、豆腐を煮込みました。

お魚は火を通し過ぎるとパサつくので、あまり煮込みすぎないのがポイント！

①鯖に塩を振り、10分程置いて水分を出す。

②鍋に湯を沸かし、1分程くぐらせる。その後、お水に浸してあら熱を取っておく。

③椎茸とネギも、鯖を少し煮たお湯で1分程火を通す。

④鍋のお湯を捨て、お水、みりん、醤油を入れる。(適量ｗアバウトですｗｗ)

⑤火にかける前に、鯖、椎茸、ネギ、豆腐を入れる。
　この時点で、ひたひたになる(材料が浸かる)程度。
　全ての材料を入れてから火にかける。

⑥中火で煮立つまで火にかけ、煮立ったら火を止める。

⑦少し味を馴染ませれば、出来上がり♪

なーんて簡単なんでしょう！！

お豆腐と椎茸から出汁が出るので、特にお出汁は要りません。
お豆腐は湯通ししなくて大丈夫。
私は絹ごしで造りましたが、お好みで。

この作り方だと、鯖がホントにふっくら仕上がります。
パサパサお魚が苦手な旦那さんも美味しい！食べられる！と。

と言っても、作ったその日は飲み会か何かで旦那さんは帰宅が遅かった(晩ご飯食べてきた)ので、次の日のお弁当に入れました。
お弁当で冷えても、ふっくらで美味しいかったと言ってくれましたよ。

私自身、西の出身なので、お味は薄め(煮汁も色が薄い)ですが、関東の方はもっと濃い味にしても美味しいと思います。

鯖の味噌煮ではなく、こんなあっさり煮もたまにはいかが？

明日はもっと楽しいかな♪

投稿者 wiz : 2010年09月29日 04:29

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わっなんか料亭にでてくる料理みたいー
おいしそう〜食べたい！！

投稿者 masa : 2010年10月02日 16:09

masa 様

返信遅くなりました～(汗)

料亭風イメージ！
で、盛りつけてみました(伝わった！！(≧∀≦))

でも、この日旦那さんは帰って来なかった(飲んできた)んだよねｗｗｗ
だから、お弁当に入れてやった！

うん、コレ美味しかったよ～！
旦那様が青魚苦手でなければ是非ゼヒ！

投稿者 wiz : 2010年10月08日 19:26