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2010年09月29日
鯖のあっさり煮
最近、ちょっと料理したりします(笑)。
今までは、あまりやりませんでした。
晩ご飯は…旦那さんに作ってもらってたから(笑)
だけど、さすがに和風な料理はあまり作ってくれないので、頑張る事にしました。
(今までも、たまには作ってたけどねっっ！)
火を通した魚があまり好きではない旦那さんｗ
旦那さんの為に(私が食べたかっただけとゆー噂も…ｗ)鯖の煮物を作ってみました。
火を通した魚＝パサパサしてるイメージらしく、ふっくら仕上げれば良いのではないかと。
今回はがっつり和風♪
鯖と一緒に、椎茸、ネギ、豆腐を煮込みました。
お魚は火を通し過ぎるとパサつくので、あまり煮込みすぎないのがポイント！
①鯖に塩を振り、10分程置いて水分を出す。
②鍋に湯を沸かし、1分程くぐらせる。その後、お水に浸してあら熱を取っておく。
③椎茸とネギも、鯖を少し煮たお湯で1分程火を通す。
④鍋のお湯を捨て、お水、みりん、醤油を入れる。(適量ｗアバウトですｗｗ)
⑤火にかける前に、鯖、椎茸、ネギ、豆腐を入れる。
この時点で、ひたひたになる(材料が浸かる)程度。
全ての材料を入れてから火にかける。
⑥中火で煮立つまで火にかけ、煮立ったら火を止める。
⑦少し味を馴染ませれば、出来上がり♪
なーんて簡単なんでしょう！！
お豆腐と椎茸から出汁が出るので、特にお出汁は要りません。
お豆腐は湯通ししなくて大丈夫。
私は絹ごしで造りましたが、お好みで。
この作り方だと、鯖がホントにふっくら仕上がります。
パサパサお魚が苦手な旦那さんも美味しい！食べられる！と。
と言っても、作ったその日は飲み会か何かで旦那さんは帰宅が遅かった(晩ご飯食べてきた)ので、次の日のお弁当に入れました。
お弁当で冷えても、ふっくらで美味しいかったと言ってくれましたよ。
私自身、西の出身なので、お味は薄め(煮汁も色が薄い)ですが、関東の方はもっと濃い味にしても美味しいと思います。
鯖の味噌煮ではなく、こんなあっさり煮もたまにはいかが？
明日はもっと楽しいかな♪